Чатни из ананаса с курагой и изюмом
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 554 ккалиндийская
Ингредиенты
Ананас1 шт
Чеснок2 зуб.
Растительное масло50 мл
Тростниковый сахар50 г
Имбирь50 г
Сушеный перец чили2 шт
Семена фенхеля1 чайная ложка
Семена фенугрека1 чайная ложка
Семена тмина1 чайная ложка
Семена горчицы1 чайная ложка
Курага200 г
Изюм200 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистите ананас и нарежьте его кубиками размером около 1 см.
2
Замочите курагу и изюг в воде на 1 час, затем мелко нарежьте.
3
В глубоком сотейнике разогрейте 3/4 растительного масла. Обжарьте мелко нарезанный имбирь 2-3 минуты, добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд.
4
Всыпьте тростниковый сахар и карамелизируйте его, постоянно помешивая.
5
Добавьте в сотейник ананас, изюг, курагу и размолотый сушеный перец чили. Влейте примерно стакан воды, перемешайте.
6
Убавьте огонь до минимума и тушите смесь 30 минут, периодически помешивая.
7
Пока чатни тушится, разогрейте оставшееся масло на маленькой сковороде. Обжарьте семена фенхеля, фенугрека, тмина и горчицы 1-2 минуты до появления аромата.
8
Добавьте обжаренные специи в сотейник с чатни, всыпьте щепотку соли и перемешайте.
9
Снимите с огня и дайте настояться 30 минут.