Паппарделле болоньезе
⏱ 180 мин🍽 16 порц.🔥 736 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло150 мл
Говяжий фарш2 кг
Морковь2 шт
Стебель сельдерея1 шт
Свежий розмарин1 шт
Красный лук2 головки
Шалфей1 шт
Чеснок2 зуб.
Красное сухое вино750 мл
Томатная паста1 столовая ложка
Томатный сок1 л
Сыр пекорино романопо вкусу
Паста паппарделле1280 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне, добавьте мелко нарезанные морковь, сельдерей, лук, розмарин, шалфей и чеснок, обжаривайте 5–8 минут, помешивая.
2
Посолите и поперчите говяжий фарш, добавьте его к овощам, обжаривайте 10 минут, периодически помешивая.
3
Влейте красное сухое вино, перемешайте и готовьте до почти полного выпаривания жидкости, не забывая помешивать.
4
Добавьте томатную пасту, тушите 3 минуты, затем влейте томатный сок и 1 л воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 1,5–2 часа на медленном огне, добавляя воду по необходимости, пока соус не станет густым. По желанию переложите в духовку при 150 °C для более насыщенного вкуса.
5
Отварите паппарделле, выложите в сковороду с частью соуса и прогрейте 30 секунд. Подавайте, посыпав тёртым пекорино романо.