Груши «Ришелье»

Отварите рис до рассыпчатого состояния, добавьте сливочное масло и молотый миндаль, перемешайте.

Очистите груши, нарежьте их ломтиками и удалите сердцевину.

Смажьте глубокое жаропрочное блюдо маслом, присыпьте мукой и выложите половину рисовой смеси.

Сверху уложите слоями ломтики груш и абрикосовое пюре.

Накройте всё оставшимся рисом с миндалем.

Растереть желтки с сахаром, аккуратно вмешайте взбитые в пену белки.

Полейте рисовую заготовку яичной массой, посыпьте сахаром и запекайте в духовке до золотистой корочки.

Подавайте блюдо горячим со сливками или молоком.