Борщ с черносливом, фасолью и копченой грудинкой
⏱ 180 мин🍽 12 порц.🔥 498 ккалрусская
Ингредиенты
Курица1 шт
Сельдерей1 стебель
Морковь3 шт
Репчатый лук1 головка
Чеснок6 зубчиков
Красный лук2 головки
Петрушка30 г
Лавровый лист2 шт
Черный перец горошком6 шт
Помидоры400 г
Свекла1 кг
Чернослив200 г
Консервированная фасоль400 г
Растительное масло50 мл
Белокочанная капуста400 г
Сольпо вкусу
Копченая свиная грудинка200 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сварите куриный бульон: залейте курицу 5 л воды, добавьте луковицу, морковь, стебель сельдерея, петрушку, лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне 2 часа, снимая пену, затем процедите.
2
Нарежьте свеклу, морковь и капусту тонкой соломкой, красный лук — полукольцами, а копченую грудинку — мелкими кубиками.
3
Обжарьте грудинку в масле до золотистой корочки, добавьте овощи и тушите 20 минут. Введите помидоры и чернослив, готовьте еще 5-10 минут.
4
Соедините бульон с овощной смесью, добавьте капусту и варите 20-30 минут. Затем всыпьте фасоль, посолите, поперчите и варите 10 минут.
5
Добавьте в борщ измельченную петрушку и чеснок, снимите с огня и подавайте со сметаной или козьим сыром.