Кебаб в пите

Дважды пропустите через мясорубку говядину с жиром. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, петрушкой, кинзой, чесноком, зирой, паприкой, кориандром, чили-пудрой и солью. Сформируйте котлеты по 100 г и обжарьте на сковороде или гриле до готовности.

Замочите нут в холодной воде на 24 часа, меняя воду 2-3 раза. Промойте и варите 4-5 часов до мягкости. Слейте воду, остудите до получения 500 г готового нута. Измельчите в блендере с тахини, лимонным соком, чесноком, солью, зирой и льдом до однородной кремообразной массы.

Нарубите капусту, натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте укроп. Перемешайте овощи, заправьте оливковым маслом, лимонным соком и солью по вкусу.

Подогрейте питу на сухой сковороде. Срежьте верхушку, чтобы открыть карман. Выложите внутрь 100 г хумуса, немного овощного салата и 3 обжаренные котлеты.

Добавьте кружочки соленого огурца. Сверху полейте соусом амба и 100 г тахини, посыпьте петрушкой и паприкой. При желании добавьте острый соус схуг.