Гречневые блины с яйцами, ветчиной и грюйером

Смешайте пшеничную и гречневую муку с половиной чайной ложки соли, затем вбейте 2 яйца, влейте 1,5 стакана молока и 2 ст. л. растопленного сливочного масла, хорошо взбивая.

Накройте миску пищевой пленкой и уберите тесто в холодильник минимум на 30 минут, можно на ночь.

Достаньте охлажденное тесто, добавьте оставшиеся 0,25 стакана молока и перемешайте до однородности.

Разогрейте блинную сковороду на среднем огне, добавьте немного сливочного масла и выпекайте тонкие блины до золотистого цвета с обеих сторон, при необходимости смазывая сковороду маслом.

В отдельной миске взбейте 12 яиц с 0,5 ч. л. соли и 2 ст. л. воды.

Растопите 4 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне, влейте яйца и готовьте, помешивая деревянной лопаткой, 7–10 минут, пока они не схватятся, затем снимите с огня.

Разогрейте духовку до 200 °C и слегка смажьте сливочным маслом прямоугольную форму для запекания.

На каждый блин выложите ломтик ветчины, немного яичной массы и посыпьте тертым грюйером, сверните в рулет и уложите в форму швом вниз, повторите со всеми блинами.

Запекайте рулеты в духовке 5 минут и сразу подавайте.