Перепелка запеченная со сливовым соусом и кремом из пастернака
⏱ 90 мин🍽 1 порц.🔥 511 ккалфранцузская
Ингредиенты
Перепелка90 г
Растительное масло5 мл
Молотый черный перец1 г
Репчатый лук20 г
Сахар10 г
Корень пастернака150 г
Сливки 30%-ные50 г
Соль3 г
Сливы150 г
Приготовление
1
Разрежьте перепелку пополам вдоль, затем поперек, оставив крылья на грудках. Смажьте маслом, посолите, поперчите и дайте мариноваться 15-20 минут.
2
Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте на масле. Добавьте сливы, тушите 10 минут, при необходимости добавьте немного воды. Пюрируйте блендером, добавьте сахар и соль.
3
Очистите пастернак, нарежьте и отварите до мягкости. Протрите через сито и смешайте с горячими сливками до состояния крема.
4
Обжарьте перепелку на сильном огне до золотистой корочки. Убавьте огонь, добавьте сливовый соус, накройте и готовьте до готовности.
5
Разрежьте сливы, удалите косточки, посыпьте сахаром и запеките под грилем.
6
Выложите пастернаковый крем на тарелку, сверху положите перепелку, полейте соусом, добавьте запеченные сливы и украсьте кресс-салатом.