Ароматная паста с цветной капустой и пармезаном
⏱ 15 мин🍽 4 порц.🔥 453 ккалитальянская
Ингредиенты
Репчатый лук1 головка
Оливковое маслопо вкусу
Соленые анчоусы в масле6 шт
Толченые сухари1 стак.
Цветная капуста1 головка
Чеснок5 зубчиков
Красный перец хлопьями0.5 чайных ложек
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Паста ригатони230 г
Томатная паста3 столовые ложки
Консервированные помидоры кусочками420 г
Итальянская измельченная петрушка50 г
Тертый сыр пармезан60 г
Приготовление
1
Обжарьте толченые сухари в оливковом масле до золотистого цвета и отложите на тарелке.
2
В большой сковороде на слабом огне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте нарезанный лук, чеснок и анчоусы, готовьте 5 минут до мягкости лука, затем снимите с огня.
3
Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле.
4
Разделите цветную капусту на мелкие соцветия. В той же сковороде разогрейте 4 ст. л. оливкового масла, обжарьте капусту 3–5 минут до золотистости, приправьте хлопьями красного перца, солью и черным перцем.
5
Разведите томатную пасту в 0,5 стакана холодной воды и влейте в сковороду. Убавьте огонь, добавьте консервированные помидоры и смесь лука с анчоусами. Готовьте на слабом огне без крышки до мягкости капусты.
6
Отварите ригатони до готовности, слейте воду и переложите пасту в сковороду с соусом.
7
Добавьте половину петрушки, обжаренные сухари и часть тертого пармезана, хорошо перемешайте.
8
Подавайте горячим, посыпав оставшимся пармезаном и петрушкой.