Тарт с грушей, творогом и ванилью
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 378 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука250 г
Сливочное масло125 г
Куриное яйцо2 шт
Творог250 г
Мелкий белый сахар30 г
Тростниковый сахар80 г
Сливки 20%-ные60 мл
Лимонный сок2 чайные ложки
Груши «бартлетт»2 шт
Ванильный стручок1 шт
Приготовление
1
Смешайте муку с кубиками холодного сливочного масла до крошки, добавьте яйцо, взбитое с ложкой воды, и быстро замесите тесто. Скатайте шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30–60 минут.
2
В миске соедините протёртый творог, сливки, белый и тростниковый сахар, лимонный сок и семена ванили. Вбейте яйцо, перемешайте до однородности и охладите.
3
Раскатайте тесто в круг 25 см, перенесите в форму, прижмите к стенкам и дну, обрежьте излишки и наколите вилкой. Выпеките в фольге с грузом при 160 °C около 15 минут, затем остудите и снимите груз.
4
Сварите сироп из 100 мл воды и 50 г тростникового сахара. Очистите груши, разрежьте на четвертинки, сбрызните лимонным соком и варите в сиропе на среднем огне 10 минут до мягкости.
5
Выложите груши на остывший корж лепестками. Залейте поверхность творожным кремом, оставив груши видимыми.
6
Выпекайте тарт при 160 °C 30–40 минут до золотистого цвета. Остудите и уберите в холодильник минимум на ночь перед подачей.