Телятина по-милански
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 753 ккалитальянская
Ингредиенты
Мини морковь300 г
Сливочное масло150 г
Сахар25 г
Телячьи отбивные4 шт
Пшеничная мука50 г
Куриное яйцо2 шт
Панировочные сухари100 г
Молодой шпинат400 г
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Чеснок1 зуб.
Лимон2 шт
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Приготовление
1
Разрежьте мини-морковь пополам, положите в кастрюлю с 50 г сливочного масла, сахаром и 200 мл воды. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 10–12 минут, пока морковь не станет мягкой и жидкость не выпарится.
2
Пока морковь готовится, отбейте телячьи отбивные до толщины 5 мм, посолите и поперчите. Обваляйте каждую в муке, окуните в яйцо и запанируйте в сухарях.
3
Растопите 50 г сливочного масла в сковороде и обжарьте отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимите и держите в тепле.
4
Приготовьте гремолату: натрите чеснок и лимонную цедру, смешайте с рубленой петрушкой. Лимоны разрежьте пополам.
5
В большой сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте шпинат и томите 1–2 минуты, пока листья не увянут. Посолите и поперчите.
6
Выложите на тарелки телятину с мясным соком, добавьте шпинат и морковь, посыпьте гремолатой и подавайте с половинками лимона.