Варенье из арбузных корок

Очистите арбузные корки от зелёной кожицы и красной мякоти, оставив только белую часть, и нарежьте её кубиками 2-3 см.

Залейте нарезанные корки горячей водой и проварите 5-10 минут, затем слейте воду через сито и дайте заготовке остыть.

Приготовьте сироп: растворите сахар в воде на огне, доведите до кипения и добавьте лимонную цедру.

Переложите корки в горячий сироп и варите 20-30 минут. Снимите с огня и дайте настояться 2-3 часа.

Повторите цикл варки и настаивания ещё один раз для равномерного пропитывания.

В третий раз доведите варенье до кипения на слабом огне и варите до готовности, пока корки не станут полностью прозрачными.