Гондурасский морской суп
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 433 ккалазиатская
Ингредиенты
Крупные креветки с хвостами1 кг
Мини кальмары400 г
Раки1 кг
Голова лосося2 шт
Мидии500 г
Репчатый лук2 головки
Стебель сельдерея2 шт
Зеленый перец чили2 шт
Чеснок8 зубчиков
Лайм4 шт
Кокосовое молоко400 мл
Оливковое масло20 мл
Базилик20 г
Шалфей20 г
Орегано20 г
Сахар1 столовая ложка
Кумин (зира)3 г
Крупная морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Приготовить рыбный бульон: залить головы лосося, сельдерей и одну луковицу 3 л воды, довести до кипения, варить на среднем огне 1 час, снимая пену, затем процедить через мелкое сито.
2
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук, чеснок, кумин и зеленый перец чили несколько минут до легкой золотистости.
3
Добавить к овощам сахар и жарить еще 1 минуту, затем влить бульон и кокосовое молоко, добавить нарезанные шалфей, базилик и орегано.
4
После закипания добавить раков и варить 3 минуты, затем кальмары (еще 3 минуты), после чего креветки и мидии (варить 5 минут).
5
Заправить суп соком и цедрой лайма, посолить по вкусу, подавать горячим, отдельно поставив на стол тарелку для панцирей.