Баранина с сельдереем

Нарежьте баранину на порционные куски и обжарьте на топленом масле до полуготовности.

Отдельно спассеруйте мелко нарезанный репчатый лук на сливочном масле.

Подготовьте сельдерей: очистите, промойте и нарежьте тонкими длинными ломтиками.

Соедините в глубокой кастрюле мясо, лук и сельдерей, приправьте солью, перцем и кинзой.

Залейте ингредиенты горячей водой, накройте крышкой и тушите до полной готовности мяса.

Для соуса смешайте яичные желтки со сливочным маслом и добавьте немного жидкости из тушения.

Доведите соус до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, затем влейте лимонный сок и снимите с плиты.

Подавайте баранину, щедро полив приготовленной подливкой и украсив свежим сельдереем.