Домашняя икра из кабачков
⏱ 45 мин🍽 8 порц.🔥 97 ккалрусская
Ингредиенты
Кабачки800 г
Лук50 г
Морковь50 г
Чеснок1 зуб.
Томатная паста2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сахарпо вкусу
Лимонный сок1 чайная ложка
Зеленьпо вкусу
Растительное масло3 столовые ложки
Лавровый лист1 шт
Приготовление
1
Очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
2
Лук и чеснок мелко нашинкуйте, морковь натрите на тёрке.
3
В толстостенной кастрюле или казане разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте/тушите кабачки около 20 минут до мягкости, при необходимости подливая немного воды или бульона.
4
На отдельной сковороде с 1 ст. л. масла спассеруйте лук и чеснок, через 5 минут добавьте морковь и готовьте до готовности.
5
Введите в овощную смесь томатную пасту, лавровый лист, зелень, соль, перец и сахар, тушите короткое время.
6
Соедините готовые кабачки с луково-морковной смесью, добавьте лимонный сок и перемешайте.
7
Уберите лавровый лист, пробейте массу блендером или пропустите через мелкую мясорубку до однородности.
8
Верните лавровый лист, закройте крышкой и дайте икре настояться, чтобы вкусы соединились.
9
Подавайте тёплой с подсушенным чёрным или мультизерновым хлебом; остатки храните в холодильнике в контейнерах до недели.