Красная свинина

Смешайте в сотейнике воду, соевый соус, херес, сахар, белую часть зеленого лука, корешки кинзы, чеснок, цедру и сок апельсина, а также тертый имбирь.

Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне около 10 минут.

Добавьте свиное филе, накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 3 часа.

Снимите с огня и оставьте мясо в бульоне остывать при комнатной температуре на 6-8 часов.

Разогрейте духовку до 180°C, нарежьте остывшую свинину ломтиками толщиной около 5 мм.

Процедите бульон, уложите ломтики свинины в керамическую форму и залейте подогретым бульоном так, чтобы мясо было частично покрыто.

Накройте форму фольгой и запекайте в духовке около 30 минут.

Подавайте с рисом или картофельным пюре, полив соусом и посыпав зеленым луком и кинзой.