Куриные котлеты по-пушкински

Пропустите куриное филе через мясорубку на крупной решетке.

Нарежьте зелень мелкими кусочками, добавьте в фарш, посолите и поперчите по вкусу.

Отбейте фарш, чтобы он стал более плотным и однородным.

Сформируйте из фарша четыре плоские котлеты размером с ладонь.

Слегка смажьте раскаленную сковороду (желательно чугунную) свиным салом и выложите котлеты.

Обжаривайте котлеты на сильном огне без крышки по 5 минут с каждой стороны.

Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте еще по 10 минут с каждой стороны.

Приготовьте сальсу: нарежьте помидоры, сладкий перец, киви или персик, фиолетовый лук и зелень очень мелкими кубиками.

Заправьте сальсу оливковым маслом и небольшим количеством кетчупа.

Подавайте горячие котлеты вместе со свежей овощной сальсой.