Экстра-крем-брюле

В кастрюле соедините 80 г сахара, ванильный сахар и молоко, нагрейте до кипения, постоянно помешивая.

В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, влейте в них половину горячего молока, тщательно перемешайте и верните смесь в кастрюлю.

Прогревайте на слабом огне до загустения: масса должна покрывать лопатку, а след от пальца не должен сразу затягиваться.

Снимите крем с огня, перемешайте и вмешайте сироп крем-брюле.

Накройте кастрюлю плёнкой в контакт с поверхностью крема, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов.

Перелейте остывший крем в мороженицу и замораживайте около 40 минут.

Переложите готовое мягкое мороженое в герметичный контейнер и уберите в морозилку для окончательного застывания.