Луковые оладьи
⏱ 75 мин🍽 6 порц.🔥 437 ккалазиатская
Ингредиенты
Пшеничная мука2 стакана
Морская соль0.5 чайных ложек
Вода0.75 стаканов
Кунжутное масло5 чайных ложек
Растительное масло4 столовые ложки
Лук-порей7 шт
Соевый соус0.5 стаканов
Рисовый уксус0.25 стаканов
Сахар1 чайная ложка
Кунжутные семечки0.5 чайных ложек
Молотый перец чили0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Смешайте пшеничную муку, морскую соль, горячую воду и ложку растительного масла.
2
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и разминайте 10 минут до мягкости.
3
Накройте тесто плёнкой и оставьте отдыхать на 20 минут.
4
Нарежьте лук-порей.
5
Раскатайте тесто в длинную полоску и нарежьте на 24 равных кусочка.
6
Раскатайте каждый кусочек в круг диаметром около 10 см, смажьте кунжутным маслом и выложите немного лука-порея.
7
Скатайте каждый кружок в тугой цилиндр, защипните края и сформируйте спирали.
8
Накройте спирали плёнкой и оставьте на 20 минут до 5 часов.
9
Разровняйте спирали на присыпанной мукой поверхности и скатайте в рулетики шириной 4 см.
10
Сложите рулетики, проложив листиками присыпанной мукой бумаги, и оставьте на 20 минут.
11
Приготовьте соус: смешайте соевый соус, рисовый уксус, 2 ч. л. кунжутного масла, сахар, молотый перец чили и кунжутные семечки (примерно 3/4 чашки).
12
Разогрейте ложку растительного масла на сковороде на среднем огне.
13
Жарьте оладьи по 2–3 штуки, переворачивая, до золотистой корочки, по 2–3 минуты с каждой стороны, добавляя масло при необходимости.
14
Снимите оладьи со сковороды, посолите и подавайте с соусом.