Беленские пирожные

Разогрейте духовку до 250°C. Смешайте муку с 60 мл молока до однородной массы.

Доведите оставшееся молоко до кипения и влейте его в молочно-мучную смесь, перемешивая.

Взбейте яичные желтки и постепенно вливайте в них горячее молоко, не прекращая взбивать.

В сотейнике доведите до кипения сахар, воду и корицу. Снимите с огня и влейте в молочно-яичную смесь, постоянно помешивая. Добавьте ваниль и удалите палочку корицы.

Верните смесь в сотейник и томите на минимальном огне, помешивая, до состояния густого соуса. Процедите крем через сито.

Раскатайте слоеное тесто тонким слоем и нарежьте на 12 квадратов.

Сформируйте из квадратов корзинки в форме для маффинов.

Заполните корзинки теплым кремом на 4/5 объема.

Выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета и появления темных пятен на креме.

Дайте постоять в форме 5 минут, затем переложите на решетку и остудите минимум 20 минут.

Перед подачей посыпьте корицей или сахарной пудрой.