Пирог с говядиной

В миске смешайте 90 г обычной муки, 40 г муки с разрыхлителем и сливочное масло до состояния крошки. Добавьте 1 ст. л. воды, перемешайте до однородности, при необходимости добавьте еще немного воды. Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто на пергаментной бумаге, чтобы оно покрыло дно и стенки формы для пирога. Смажьте форму маслом, выложите в нее тесто и отправьте в холодильник.

На сковороде разогрейте немного сливочного масла. Мелко нарежьте бекон и репчатый лук, обжаривайте 5 минут. Добавьте говяжий фарш и жарьте еще 5 минут до коричневого цвета. Всыпьте оставшуюся муку и перемешивайте 1 минуту.

Влейте говяжий бульон, добавьте томатную пасту, специи и сухую горчицу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, 8 минут, пока жидкость не выпарится. Остудите начинку и выложите в форму с тестом.

Разогрейте духовку до 210 °C. Раскатайте слоеное тесто, накройте им пирог. Смажьте края взбитым яйцом, обрежьте лишнее тесто и защипите края. Сделайте прорези вдоль края и 4 разреза сверху для выхода пара. Смажьте верх яйцом.

Выпекайте 15 минут при 210 °C, затем снизьте температуру до 180 °C и выпекайте еще 25 минут до золотистой корочки.