Овсяное печенье без муки с лимонной цедрой

Обдайте лимон кипятком, снимите только жёлтую часть цедры на мелкой тёрке, а из долек выжмите сок.

В миске взбейте 2–3 яйца с 1–2 ст. л. сахара, ванильным сахаром и содой, гашённой лимонным соком.

Добавьте 500 г овсяных хлопьев, перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы масса впитала влагу.

Вмешайте изюм, а также очищенное и натёртое на мелкой тёрке яблоко.

Добавьте 100–150 г сливочного масла, натёртого на мелкой тёрке, и вымесите тесто до однородности.

Введите лимонную цедру и оставшийся сахар, тщательно перемешайте.

Разогрейте духовку до 180–200 °C, застелите противень пергаментом.

Смочите руки холодной водой, сформируйте из рассыпчатого теста шарики, слегка приплюсните их и выложите на противень.

Накройте заготовки вторым листом пергамента, чтобы верх не подгорел.

Выпекайте 15–25 минут до готовности.