Очень шоколадный кекс

Растопить горький шоколад на водяной бане при 50 градусах и остудить до комнатной температуры.

Взбить размягченное сливочное масло с сахаром до посветления, постепенно добавляя желтки по одному, пока сахар полностью не растворится.

Вмешать остывший растопленный шоколад в масляную смесь и хорошо взбить.

Добавить пшеничную муку и аккуратно перемешать миксером на низкой скорости или ложкой.

Отдельно взбить белки до устойчивых белых пиков и очень аккуратно ввести их в тесто, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут.

По желанию растопить молочный шоколад и полить им готовый кекс или посыпать шоколадной крошкой.