Маринованная скумбрия эскабече
⏱ 750 мин🍽 8 порц.🔥 364 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Филе скумбрии900 г
Оливковое масло100 мл
Пшеничная мука70 г
Чеснок6 зубчиков
Шафранщепот.
Кумин (зира)1 чайная ложка
Имбирь10 г
Красный винный уксус250 мл
Лавровый лист4 шт
Лимон1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте филе скумбрии на порционные куски, посолите, поперчите и обваляйте в пшеничной муке.
2
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны, добавляя масло при необходимости.
3
Нарубите имбирь и чеснок. Обжарьте чеснок в масле от рыбы около 30 секунд.
4
Перелейте чесночное масло в ступку, добавьте имбирь, соль, шафран и кумин, растерев в пасту. Смешайте с красным винным уксусом.
5
Уложите рыбу кожей вверх в керамическую посуду, залейте маринадом. Если нужно, долейте смесь воды и уксуса в пропорции 3:1.
6
Сверху положите лавровый лист и ломтики лимона. Уберите в холодильник на 12 часов перед подачей.