Бирьяни с курицей по-индийски

Подготовьте куриные голени: промойте и обсушите их.

Смешайте в миске тёртый имбирь, нарезанный чеснок, чили, оливковое масло, томатную пасту, соль и масалу.

Добавьте в смесь натуральный йогурт и лимонный сок, хорошо перемешайте.

Замаринуйте голени в полученной смеси и уберите в холодильник на ночь.

Промойте рис басмати и замочите в холодной воде на 20 минут, затем слейте воду.

Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте его в топленом масле в широкой кастрюле.

Добавьте к луку курицу вместе с маринадом и тушите 5-7 минут.

Переверните голени и продолжайте тушить еще около 10 минут.

Выложите сверху рис, влейте горячую воду (на 1 см выше уровня риса) и добавьте палочку корицы.

Доведите до кипения и варите 5 минут без крышки.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20 минут, не перемешивая.

Выключите огонь и дайте блюду постоять под крышкой 5 минут.

Подавайте, украсив свежей кинзой.