Редис по-корейски
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 527 ккалкорейская
Ингредиенты
Редис250 г
Растительное масло80 мл
Кунжутное маслопо вкусу
Кунжут5 г
Уксус 9%-ный50 мл
Семена кориандра3 г
Кумин (зира)2 г
Перец чили хлопьями3 г
Сахар40 г
Сольпо вкусу
Чеснок2 зуб.
Репчатый лук1 головка
Зеленый лукпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте сухую сковороду и обжарьте семена кориандра и зиру до появления аромата, затем растолките их в ступке.
2
Натрите редис тонкими ломтиками с помощью мандолины, мелко нарежьте репчатый лук, чеснок и зеленый лук.
3
Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета.
4
На сковороде с растительным маслом обжарьте репчатый лук до золотистого оттенка, добавьте растолченные специи и половину хлопьев чили, готовьте 2-3 минуты.
5
Добавьте чеснок к луку, прогрейте 20 секунд и снимите с огня.
6
Пропустите горячую луковую смесь через сито, отделив масло от лука (лук можно использовать для других блюд).
7
Смешайте натертый редис с горячим маслом, уксусом, оставшимися хлопьями чили, солью и сахаром. Оставьте мариноваться на 10 минут.
8
Сбрызните салат кунжутным маслом, посыпьте кунжутом и зеленым луком перед подачей.