Самосы с овощами

Смешайте просеянную муку с солью и растительным маслом до состояния крошки, затем постепенно добавьте холодную воду, замесите крутое тесто, сформуйте шар и оставьте под крышкой на 20 минут.

Нарежьте очищенный картофель мелкими кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности.

Залейте зеленый горошек кипятком на 5 минут, затем слейте воду.

Порубите чеснок, мелко нарежьте очищенный от семян перец чили и измельчите кинзу.

Разогрейте масло на большой сковороде, обжарьте семена зиры 30 секунд, добавьте чеснок, чили, кориандр и куркуму, готовьте 1 минуту, помешивая.

Добавьте картофель и горошек, влейте 2-3 ст. л. воды, посолите и тушите 5 минут, в конце добавьте кинзу и остудите начинку.

Разделите тесто на части, раскатайте каждую в овал толщиной 2 мм и разрежьте поперек на две половины.

Соедините срез каждой половины, наполните начинкой и защипните края, сформировав пирамидку.

Разогрейте масло для фритюра до 160 °C и обжарьте самосы по 2-3 штуки до золотистой корочки с обеих сторон.