Свинина с персиками на гриле

Отбейте свиное филе между двумя слоями пищевой плёнки, чтобы сделать его тонким.

Смешайте бальзамический уксус, лаймовый сок, тимьян, соль и перец. Оставьте одну ложку смеси для заправки салата, а остальное перелейте в пакет с мясом и маринуйте в холодильнике около часа, периодически переворачивая.

Разогрейте гриль или мангал.

Очистите персики, разрежьте пополам, сбрызните оставшимся уксусом и выложите на тарелку разрезом вверх.

Жарьте мясо на смазанной маслом решётке по 3 минуты с каждой стороны, затем переложите на доску и держите в тепле.

Выложите персики разрезом вниз на гриль и жарьте 4 минуты до лёгкой корочки, переверните и готовьте ещё 2 минуты.

Нарежьте мясо тонкими полосками, а персики — дольками.

Сбрызните рукколу отложенным маринадом, выложите на тарелки, сверху добавьте мясо и персики, посыпьте тростниковым сахаром и подавайте.