Фаршированные баклажаны с креветочным соусом
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 652 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны4 шт
Рис180 г
Подсолнечное масло4 столовые ложки
Орехи1 чайная ложка
Сыр25 г
Репчатый лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Сливочное масло50 г
Очищенные креветки100 г
Сухой херес125 мл
Сметана200 г
Сольпо вкусу
Молотый красный перецпо вкусу
Приготовление
1
Баклажаны вымыть, очистить и разрезать вдоль, сделав углубления для начинки. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки и оставить в тепле.
2
Рис отварить в подсоленной воде, промыть и остудить. Орехи подсушить и измельчить, базилик мелко нарезать, сыр натереть на мелкой тёрке. Смешать все ингредиенты для начинки, приправить солью и перцем.
3
Начинку аккуратно распределить по баклажанам. Выложить их на застеленный пергаментом противень, посыпать сыром и сбрызнуть маслом. Запекать при 180 градусах 15-20 минут.
4
Пока запекаются баклажаны, приготовить соус: лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Добавить креветки и тушить на слабом огне 2-3 минуты.
5
Креветки убрать со сковороды. Влить херес и уварить соус до уменьшения объема вдвое. Смешать соус с креветками, приправить красным перцем.
6
Готовые баклажаны выложить на блюдо и полить креветочным соусом.