Свекла во фритюре с соусом из хрена
⏱ 70 мин🍽 6 порц.🔥 1930 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свекла24 куска
Оливковое масло0.3 стаканов
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сметана40 г
Хрен50 г
Лук-шалот1 головка
Винный уксус1 столовая ложка
Дижонская горчица2 чайные ложки
Пшеничная мука1 стак.
Куриное яйцо (крупное)3 шт
Панировочные сухари250 г
Растительное масло5 стаканов
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите свеклу на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Добавьте немного воды, накройте фольгой и запекайте 40-50 минут до мягкости. Остудите и очистите.
2
Смешайте сметану с хреном, приправьте солью и перцем — это будет соус.
3
В отдельной миске соедините лук-шалот, винный уксус, дижонскую горчицу и оставшееся оливковое масло. Приправьте солью и перцем. Залейте свеклу этим маринадом и хорошо перемешайте.
4
Подготовьте три неглубокие тарелки: мука, взбитое яйцо и панировочные сухари. Все ингредиенты слегка посолите и поперчите.
5
Разогрейте растительное масло во фритюрнице до 180°C. Обваляйте свеклу в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Обжаривайте во фритюре около 2 минут до золотистой корочки.
6
Выложите свеклу на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, и слегка посолите. Подавайте с соусом из хрена и сметаны.