Постный штрудель с яблоками

Разогрейте сковороду с двумя столовыми ложками подсолнечного масла и обжарьте панировочные сухари до золотистого цвета, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте им полностью остыть, чтобы они не подгорели.

Просейте 200 г пшеничной муки на рабочую поверхность, добавьте 0,5 ч. л. соли и сделайте углубление в центре. Влейте 2 ст. л. растительного масла и постепенно добавляйте теплую воду (около 30°C), замешивая мягкое, гладкое тесто, которое не липнет к рукам. Скатайте его в шар, смажьте маслом и накройте горячей миской, предварительно ошпаренной кипятком, на 20 минут.

Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку: вымойте кисло-сладкие яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их очень тонкими ломтиками.

Раскатайте тесто на присыпанном мукой полотенце в тонкий прямоугольный пласт, через который виден рисунок ткани. Оставьте края шириной 4-5 см свободными.

Равномерно распределите остывшие сухари по тесту, затем выложите слой яблок и посыпьте их 2 ст. л. сахара. С помощью полотенца аккуратно заверните тесто в плотный рулет.

Выпекайте штрудель в разогретой до 200°C духовке 35-40 минут. Дважды в процессе (на 15-й и 25-й минуте) быстро откройте духовку и смажьте поверхность пирога растительным маслом кисточкой. Готовность определяется золотистым цветом и ароматом яблок.