Свиной окорок с тушеной капустой и печеным пастернаком
⏱ 540 мин🍽 12 порц.🔥 793 ккалевропейская
Ингредиенты
Свиной окорок на кости3 кг
Корень пастернака600 г
Белокочанная капуста500 г
Сливочное масло50 г
Подсолнечное масло50 мл
Мед4 столовые ложки
Розмарин6 стеблей
Гвоздика20 шт
Сахар50 г
Морская соль100 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Приготовьте рассол: доведите до кипения 5 литров воды с солью, добавьте мед и розмарин, затем остудите и залейте им свиной окорок для маринования.
2
Сделайте на окороке надрезы в виде решетки и вставьте в них гвоздики. Выложите мясо на противень и запекайте при 230°C в течение 15 минут.
3
Снизьте температуру духовки до 120°C и готовьте окорок еще 2 часа. В конце увеличьте жар до 180°C и допекайте 20 минут.
4
Пока мясо готовится, нарежьте белокочанную капусту соломкой, а очищенный пастернак — длинными кусочками.
5
В сотейнике растопите сливочное масло с сахаром, добавьте капусту и припустите. Затем влейте воду, посолите, поперчите и тушите около 30 минут, подливая жидкость по мере необходимости.
6
Смешайте пастернак с подсолнечным маслом, солью и перцем. За 30 минут до готовности мяса выложите его на противень и запекайте вместе с окороком.