Террин из груши с красными ягодами под апельсиновым соусом
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 118 ккалфранцузская
Ингредиенты
Груши350 г
Клубника42 г
Желатин15 г
Малина42 г
Сахар105 г
Вода480 мл
Черника30 г
Апельсины42 г
Мята6 г
Базилик6 г
Апельсиновый сок30 мл
Кукурузная мука2 г
Приготовление
1
Сварить груши в сахарном сиропе, очистить от кожуры, нарезать и пробить блендером до однородного пюре.
2
Замочить желатин в холодной воде, затем добавить его в грушевое пюре и слегка прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
3
Нарезать клубнику на 6-8 частей, малину пополам, апельсин разобрать на дольки, мелко нарезать мяту и базилик.
4
Собрать террин слоями: выложить фрукты в форму, залить грушевым желе, остудить 15-20 минут и повторить процесс для получения 2-5 слоёв в зависимости от размера формы.
5
Приготовить апельсиновый соус: смешать свежий апельсиновый сок с сахаром и кукурузной мукой, разведённой в небольшом количестве воды.
6
Перед подачей извлечь террин из формы, при необходимости нарезать тёплым ножом и полить апельсиновым соусом.