Сладкий генуэзский хлеб
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 824 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука800 г
Молоко 3,5%-ное150 мл
Сливочное масло150 г
Сахар200 г
Сухие дрожжи10 г
Молотый кориандр0.5 столовых ложек
Кардамон0.25 чайных ложек
Ванильный стручок1 шт
Коньяк50 мл
Апельсины1 шт
Апельсиновые цукаты100 г
Изюм100 г
Сушеная смородина50 г
Кедровые орехи100 г
Куриное яйцо2 шт
Приготовление
1
Подогрейте молоко с ванильным стручком, дайте настояться 10 минут, затем добавьте сухие дрожжи и оставьте еще на 10 минут до появления пены.
2
Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышной светлой массы, добавьте коньяк, апельсиновую цедру, кориандр, кардамон и яйца, перемешивайте 1-2 минуты.
3
Влейте дрожжевое молоко, затем просеянную муку, замешивайте 2-3 минуты, после чего вмешайте нарезанные цукаты, изюм, сушеную смородину и кедровые орехи.
4
Переложите влажное липкое тесто в миску, накройте и оставьте в тепле (например, в духовке при 40-50°C) на 3 часа для расстойки.
5
Разогрейте духовку до 195°C, переложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 45 минут.
6
Остудите готовый хлеб и подавайте с сладким белым вином.