Щучина
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 235 ккалрусская
Ингредиенты
Речная рыба1 кг
Раки300 г
Огурцы2 шт
Черная редька1 шт
Хлебный квас1 л
Огуречный рассол0.5 стаканов
Хренпо вкусу
Лавровый лист1 шт
Сушеный укроп1 столовая ложка
Душистый перец горошком3 шт
Укроппо вкусу
Петрушкапо вкусу
Зеленый лукпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите воду в кастрюле, добавив лавровый лист, сушеный укроп, раздавленный душистый перец и четвертинки лука. Посолите.
2
Опустите куски рыбы в кипяток так, чтобы вода только слегка их покрывала. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте остыть без крышки до готовности.
3
Достаньте рыбу, процедите бульон через марлю. Разбавьте его квасом и огуречным рассолом, добавьте тертый хрен.
4
Мелко нарежьте огурцы и черную редьку, мелко порубите зелень (листья петрушки, укроп, зеленый лук).
5
Выложите в тарелки рыбу, раковые шейки, овощи и зелень. Залейте холодным бульонным соусом и подавайте.