Семга с болгарским перцем и кукурузой

Разогрейте сухую сковороду, слегка обжарьте семена кориандра до аромата и растолките их в ступке.

Обожгите красный сладкий перец над открытым огнем или горелкой до почернения кожицы. Заверните перец в бумагу на 10 минут, затем очистите от кожицы и семян, нарежьте кусочками 1-2 см.

Срежьте кукурузные зерна с початков. Мелко нашинкуйте зеленый лук и чеснок.

В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте зеленый лук и кукурузу около 5 минут до появления золотистых пятен. Добавьте чеснок и листья тимьяна, готовьте еще 2 минуты. Влейте белое сухое вино и выпарите его. Снимите сковороду с огня, добавьте обожженный перец, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. оливкового масла и 1,5 ч. л. толченого кориандра.

Застелите противень фольгой. Смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, толченый кориандр, мед, молотую паприку и соль. Смажьте стейки из семги этой смесью со всех сторон, выложите на противень и запекайте в духовке при 200°C в течение 10 минут.

Перед подачей прогрейте овощной гарнир, смешайте его с рубленой петрушкой и выложите сверху на запеченные стейки из семги.