Рассольник «жареный»
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 708 ккалрусская
Ингредиенты
Куриные окорочка2 шт
Куриные сердца300 г
Куриные желудки300 г
Репчатый лук2 головки
Соленые огурцы2 шт
Морковь1 шт
Картофель2 шт
Длиннозерный рис2 столовые ложки
Черемша1 пуч.
Черный перец горошкомпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Корень петрушки1 шт
Корень сельдерея1 шт
Соевый соуспо вкусу
Постное масло5 столовых ложек
Сольпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Сварите бульон из куриных окорочков, добавив в воду целые луковицу, морковь, коренья петрушки и сельдерея, лавровый лист и перец. Посолите и варите до готовности мяса.
2
Отдельно доведите до кипения куриные сердца, затем замените их желудками, добавив специи и коренья. Варите желудки до готовности, снимая пену.
3
Спассеруйте на масле мелко нарезанный лук и натертую морковь. Отдельно доведите до полуготовности картофель, нарезанный кубиками, и промытый длиннозерный рис.
4
Очистите соленые огурцы, нарежьте мякоть тонкой соломкой. Кожуру залейте кипятком, добавьте пряности из рассола и прокипятите пару минут для аромата.
5
Разрежьте отваренные сердца и желудки пополам. Обжарьте их на масле до румяности, добавив стебли черемши и соевый соус.
6
Соедините процеженные бульоны, добавьте в них куриное мясо, зажарку, полуготовые рис с картофелем и обжаренные субпродукты. Варите 15 минут на среднем огне.
7
Влейте в суп процеженный отвар огуречной кожуры и нарезанные огурцы. Доведите до кипения и томите 15 минут на слабом огне. Подавайте, посыпав свежей зеленью.