Долма с горошком
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 766 ккалкавказская
Ингредиенты
Оливковое масло0.5 стаканов
Лук-шалот1 головка
Чеснок2 зуб.
Говяжий фарш500 г
Зеленый горошек1 стак.
Рис басмати1 стак.
Укроп1 пуч.
Эстрагон2 пучка
Молотая корица1 чайная ложка
Шафран1 столовая ложка
Листья винограда8 шт
Свежевыжатый лимонный сок125 мл
Сахарпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте шалот и чеснок, обжарьте на оливковом масле до мягкости около 4 минут.
2
Добавьте говяжий фарш и готовьте 4 минуты до изменения цвета.
3
Всыпьте шафран, укроп, эстрагон, соль и перец, затем добавьте горошек и рис.
4
Залейте 2 стаканами воды, накройте и тушите 35-45 минут до полного впитывания жидкости.
5
Вмешайте петрушку и молотую корицу, дайте начинке немного остыть.
6
Подготовьте листья винограда: ополосните и удалите стебли.
7
Выложите 2 столовые ложки начинки в центр листа, подогните верхние края, затем боковые и сверните в плотный рулет.
8
Выстелите дно казана листьями винограда и уложите долму.
9
Смешайте лимонный сок с сахаром и полейте получившейся смесью.
10
Накройте крышкой и тушите на среднем огне 45 минут до готовности.