Рыбный ковчег с осетриной, стерлядью, семгой и креветками
⏱ 140 мин🍽 4 порц.🔥 480 ккалевропейская
Ингредиенты
Осетрина200 г
Стерлядь300 г
Семга200 г
Тигровые креветки150 г
Лимон1 шт
Сметана100 г
Куриное яйцо1 шт
Помидоры150 г
Паприка3 г
Соль4 г
Чеснок2 г
Оливковое масло15 мл
Соус наршараб50 мл
Соус тартар50 г
Приготовление
1
Подготовьте рыбу: удалите кости, кожу и плёнки, нарежьте стейками толщиной около 2 см.
2
Сделайте маринад: ошпарьте томаты, снимите кожицу, уберите семена и сок, пюрируйте мякоть блендером.
3
В томатное пюре добавьте сметану, яичный белок, соль, 1 ч. л. лимонного сока и в конце 15 мл оливкового масла.
4
Замаринуйте рыбу в получившейся смеси и уберите в холодильник на 2 часа.
5
Перед запеканием снимите с рыбы остатки маринада.
6
Запеките рыбу на мангале на шампурах или решётке 10–12 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты, до потери прозрачности.
7
Приготовьте маринад для креветок: смешайте 1 ч. л. лимонного сока, мелко нарезанный чеснок, соль и 15 мл оливкового масла.
8
Обмакните креветки в маринад и дайте постоять 3 минуты.
9
Обжарьте креветки на мангале 8 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты.
10
Выложите готовую рыбу и креветки на лаваш, подавайте с долькой лимона, соусами тартар и наршараб.