Шоколадно-миндальные пирожные макароны
⏱ 810 мин🍽 4 порц.🔥 665 ккалфранцузская
Ингредиенты
Миндальная пудра110 г
Какао-порошок25 г
Сахарная пудра220 г
Сахар50 г
Яичный белок4 шт
Молоко125 мл
Сливки30 г
Шоколад125 г
Красный пищевой краситель2 столовые ложки
Приготовление
1
Приготовить ганаш заранее: мелко нарезать шоколад, довести до кипения молоко со сливками, залить шоколад, перемешать до однородности, накрыть плёнкой, остудить и убрать в холодильник на ночь. Перед сборкой достать за 2-3 часа.
2
Разогреть духовку до 150 градусов.
3
Взбить миндальную пудру, сахарную пудру и какао в мелкий порошок, подсушить на пергаменте в духовке 5 минут, затем просеять через мелкое сито.
4
Взбить яичные белки с сахаром до блестящих пиков, аккуратно вмешать сухую смесь и красный краситель до тягучей консистенции.
5
Выдавить из кондитерского мешка кружки диаметром около 3 см на противень с пергаментом, оставить на столе на 1 час для образования корочки.
6
Выпекать макароны при 150 градусах около 15 минут, затем полностью остудить.
7
Собрать пирожные: на половину макарон выдавить ганаш размером с лесной орех и накрыть вторыми половинками.