Чечевичная каша с паровыми овощами

Сварите овощной бульон: очистите 150 г моркови, 150 г репчатого лука и 150 г корня сельдерея, залейте 1,5 л воды, добавьте лавровый лист и молотый черный перец. Варите на слабом огне около 2 часов после закипания, затем процедите.

Промойте чечевицу и отварите её в приготовленном бульоне согласно инструкции на упаковке.

Приготовьте овощной крем: нарежьте кубиками (2x2 см) морковь, лук и сельдерей, добавьте оливковое масло, тимьян и соль. Завакуумируйте и готовьте на пару или в пароконвектомате до мягкости, затем пробейте в блендере до однородности.

Смешайте горячую чечевицу с мелко нарезанными вялеными томатами и овощным кремом. Выложите в глубокую тарелку, украсьте сверху кремом, рукколой, сушёными маслинами и полейте оливковым маслом.