Марокканское рагу с нутом и тыквой
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 309 ккалвосточная
Ингредиенты
Сливочное масло1 столовая ложка
Оливковое масло1 столовая ложка
Желтый лук1 головка
Чеснок4 зуб.
Молотый кумин (зира)2 чайные ложки
Палочки корицы1 шт
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Тыква баттернат-сквош450 г
Красный картофель340 г
Консервированный нут2 стакана
Овощной бульон2 стакана
Шафранщепот.
Помидоры в собственном соку400 г
Консервированные лимоны0.5 шт
Оливки1 стак.
Кинзапо вкусу
Кускуспо вкусу
Жареный миндальпо вкусу
Соус чилипо вкусу
Приготовление
1
В глубокой сковороде на среднем огне растопите сливочное и оливковое масло.
2
Добавьте нарезанный лук, чеснок, кумин и корицу, приправьте солью и перцем.
3
Обжаривайте ароматную основу около 5 минут до мягкости лука.
4
Всыпьте крупные куски тыквы и картофеля, перемешайте и готовьте 3 минуты.
5
Влейте бульон, добавьте нут, томаты и шафран.
6
Доведите до кипения, затем тушите под крышкой на слабом огне 10 минут до мягкости овощей.
7
В конце добавьте консервированные лимоны и оливки.
8
Подавайте рагу на подушке из кускуса, украсив кинзой и жареным миндалем, подайте соус чили отдельно.