Пудинг из манной крупы с клубничным соусом

Взбейте яичный белок с щепоткой соли до устойчивых пиков и охладите в холодильнике.

В кастрюле доведите до кипения воду, белое вино и семена ванили со стручком; после закипания уберите стручок.

Снизьте огонь, тонкой струйкой всыпьте манную крупу, непрерывно помешивая, затем снимите с огня.

Переложите горячую массу в миксер и взбивайте на низкой скорости до полного остывания.

Добавьте целое яйцо, продолжая взбивать, затем аккуратно вмешайте половину взбитых белков миксером, а вторую половину — ложкой.

Разлейте тесто по огнеупорным формам на 2/3 и поместите их в противень с водой.

Выпекайте 40 минут при 200°C (для стеклянных стаканов не разогревайте духовку заранее).

Приготовьте соус: пробейте клубнику с мёдом и лимонным соком в блендере.

Остудите пудинги до комнатной температуры, полейте соусом, украсьте мятой и уберите в холодильник минимум на 4 часа.