Холодец деревенский
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 1581 ккалрусская
Ингредиенты
Говяжья нога1 шт
Свиная рулька1 шт
Говяжий язык1 шт
Соль3 столовые ложки
Репчатый лук2 шт
Лавровый лист2 шт
Чеснок7 зубчиков
Черный перец горошком10 шт
Желатин30 г
Приготовление
1
Очистите и промойте говяжью ногу, свиную рульку и язык.
2
Поместите мясо в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
3
Снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой около 8 часов.
4
За час до конца приготовления добавьте соль, лавровый лист, перец горошком и лук.
5
Снимите с огня и дайте бульону полностью остыть.
6
Залейте желатин двумя стаканами остывшего бульона и оставьте для набухания.
7
Очистите мясо от костей, удалите шкуру, но оставьте жилки, и разорвите его на крупные кусочки руками.
8
Разложите мясо по формам.
9
Процедите бульон, натрите в него чеснок и слегка подогрейте.
10
Растворите набухший желатин в горячем бульоне на медленном огне, постоянно помешивая.
11
Залейте мясо бульоном с желатином и чесноком.
12
Поставьте формы в холодильник до полного застывания.