Яичница с картофельным пюре

Отварите очищенный картофель в подсоленной воде до готовности, затем слейте воду и разомните его в пюре через сито.

Добавьте в пюре сливочное масло, соль и постепенно вливайте горячее молоко, перемешивая до средней густоты.

Выложите пюре на смазанную маслом сковороду, разровняйте поверхность, посыпьте тёртым сыром и сбрызните маслом.

Запеките в духовке до появления золотистой корочки.

Сделайте в запечённом пюре углубления и аккуратно вбейте в них сырые яйца.

Верните сковороду в горячую духовку на 2-3 минуты, чтобы яйца приготовились.

Подавайте яичницу с пюре горячим, прямо на сковороде.