Омлет с копченой пикшей

В неглубокой кастрюле доведите молоко с тимьяном до кипения, затем добавьте копченую пикшу и томите 3 минуты. Достаньте рыбу и держите в тепле, молоко оставьте в кастрюле.

В отдельной кастрюле растопите 15 г сливочного масла, добавьте муку и обжаривайте 1 минуту. Влейте молоко, в котором варилась рыба, и перемешайте венчиком до однородности. Добавьте кусочки пикши в соус и поставьте в теплое место.

Взбейте яйца с солью и перцем. На сковороде растопите оставшееся масло и вылейте яичную смесь. Жарьте 1-2 минуты, постоянно помешивая вилкой.

Выложите рыбную начинку на одну половину омлета и накройте ее второй половиной. Обжарьте еще немного с обеих сторон и сразу подавайте с листьями салата.