Писсаладье

Активируйте сухие дрожжи в теплой воде и дайте постоять 10 минут до появления пены.

Смешайте муку, дрожжевую смесь, 1/4 стакана оливкового масла и соль, замесите тесто и вымешивайте на присыпанной мукой поверхности 6 минут до гладкости.

Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 час, пока оно не удвоится в объеме.

Для начинки разогрейте оставшееся масло на среднем огне, добавьте анчоусы и готовьте 7 минут, помешивая, пока они не растворятся.

Добавьте лук, тимьян, розмарин, лавровый лист, соль и перец. Накройте крышкой и тушите 1 час до мягкости.

Снимите крышку и готовьте еще 30 минут, пока лук не станет золотистым, а жидкость не испарится. Удалите целые травы и дайте начинке остыть.

Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте тесто на пергаменте, распределите по нему остывшую начинку и выложите сверху половинки маслин.

Накройте тарт пленкой и дайте расстояться еще 1 час. Выпекайте 20 минут до золотистой корочки.

Дайте тарту остыть 10 минут, затем нарежьте на квадраты и подавайте.