Шорба по-алжирски. Густая похлёбка с бараниной, курицей, нутом, овощами и специями

Нарежьте баранину кубиками 2-3 см, лук и морковь — кусочками около 5 мм, картофель оставьте целым, томаты очистите от шкурки и нарежьте мелкими кубиками, кабачок — кубиком.

Мелко нарежьте кинзу и мяту, отложите четверть зелени для подачи, остальное отправьте в кастрюлю с высокими бортами.

Добавьте в кастрюлю специи (чёрный перец, корица, зира), соль, томатную пасту, нут и оливковое масло.

Влейте воду так, чтобы она покрывала ингредиенты примерно наполовину, перемешайте и доведите до кипения на сильном огне.

Убавьте огонь до минимума и варите 15 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Добавьте около 1,5 литра воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите ещё 30 минут.

Когда картофель станет мягким, выньте его, разомните в пюре и верните в суп.

Среду приготовления выньте курицу, нарежьте мелкими кусочками и добавьте обратно.

За 10 минут до готовности добавьте сечку (или булгур/вермишель).

Разлейте суп по тарелкам, украсьте долькой лимона и отложенной зеленью.