Салат из рукколы, запеченного лосося и молодого картофеля
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 428 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Молодой красный картофель500 г
Оливковое масло extra virgin3 столовые ложки
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Филе лосося500 г
Белый винный уксус3 столовые ложки
Дижонская горчица2 чайные ложки
Зеленый рубленый лук0.25 стаканов
Рукола300 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 230°C.
2
Картофель нарежьте четвертинками, не очищая, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, солью и перцем, выложите на противень и запекайте 10 минут.
3
Перемешайте картофель, освободите место в центре, выложите филе лосося, посолите, поперчите и запекайте ещё 10–15 минут до готовности рыбы и картофеля.
4
Переложите лосося на тарелку и разомните вилкой на кусочки.
5
Смешайте белый винный уксус, дижонскую горчицу, рубленый зелёный лук и оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите.
6
Добавьте в заправку картофель и рукколу, перемешайте, выложите на блюдо и сверху разложите кусочки лосося.