Анковский пирог с лимоном
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 816 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука480 г
Сливочное масло505 г
Сахар700 г
Лимон900 г
Кукурузный крахмал120 г
Соль6 г
Куриное яйцо11 шт
Приготовление
1
Взбейте сливочное масло с сахаром до пышной массы.
2
Добавьте цедру и сок из 600 г лимонов, а также щепотку соли, и хорошо перемешайте.
3
Вводите яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивая в тесто.
4
Смешайте муку и кукурузный крахмал, затем аккуратно вмешайте сухую смесь в яично-масляную основу лопаткой движениями снизу вверх.
5
Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 160 градусах 35–40 минут, проверяя готовность зубочисткой.
6
Для лимонного курда возьмите цедру и сок из 300 г лимонов, добавьте 100 г сливочного масла, 2 яйца и 250 г сахара.
7
Уварите смесь на водяной бане до состояния легкого крема, затем процедите через мелкое сито.
8
Слегка подогрейте готовый пирог, щедро полейте его лимонным курдом и посыпьте крошкой меренги.