Жареный уёк
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 518 ккаляпонская
Ингредиенты
Мойва300 г
Пшеничная мука100 г
Кукурузный крахмал100 г
Порошок васаби6 г
Домашний майонез100 г
Панировочные сухари панко100 г
Растительное масло1 л
Тимьян2 г
Сода4 г
Соль2 г
Молотый черный перец2 г
Приготовление
1
Подготовьте мойву: удалите головы и внутренности, при необходимости разморозьте.
2
Замаринуйте рыбу в 3 ст. л. растительного масла с солью, чёрным перцем и тимьяном на 15 минут.
3
Сделайте домашний майонез: взбейте 7 желтков с 1 ст. л. горчицы, тонкой струйкой влейте 1 л масла, добавьте 1 ч. л. белого винного уксуса, соль и перец.
4
Отдельно смешайте 100 г майонеза с порошком васаби, разведённым в воде, до состояния крема.
5
Приготовьте кляр: соедините муку, кукурузный крахмал и соду, влейте 240 мл холодной воды и перемешайте до однородности.
6
Разогрейте масло для фритюра, обваляйте рыбу в кляре, затем в панировочных сухарях панко.
7
Обжарьте мойву во фритюре 2–3 минуты до золотистой корочки.
8
Подавайте горячим с кремом из васаби.